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Président Directeur Général du Groupe La Tour d’Argent
Direction entreprise
Tour d'Argent
39 ans

BIOGRAPHIE

André Terrail est le PDG du groupe familial La Tour d’Argent. En 2006, il reprend les rennes de l’établissement succédant ainsi à son père à la tête de l’enseigne parisienne pluri-centenaire et de la table tokyoïte. Aujourd’hui, il travaille en étroite collaboration avec le chef Philippe Labbé pour proposer une cuisine hors-paire à sa clientèle, mais aussi pour tenter de récupérer la seconde étoile perdue l’année de son arrivée. Historiquement, l’établissement est réputé pour son célèbre « Canard tour d’argent » dont la carcasse est pressée pour obtenir un sang qui servira à la création du jus.

IDENTITE

Paris
France
CONTACT
La Tour d'Argent

17 quai de la Tournelle
75005 Paris

0143542331

LIENS

À LIRE

Tour d’argent, Paris-Tokyo - https://www.atabula.com/2015/11/15/japon-tour-dargent-paris-tokyo/

40 000€ la presse, 8 500€ la salière, 1950€ la pince à asperges : la Tour d’Argent vend ses trésors - https://www.atabula.com/2016/05/10/encheres-tour-argent/

Objectif deux étoiles Michelin en 2017 pour la Tour d’Argent : est-ce bien raisonnable de le crier si fort ? - https://www.atabula.com/2016/05/02/tour-dargent-labbe-michelin-etoile/

Slate / Avec André Terrail, la Tour d'Argent est bien gardée - http://www.slate.fr/story/93869/tour-argent

CARRIERE

Secrétaire général du Groupe La Tour d’Argent

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Bac+7

Bachelor of Science in Business and Administration, Marketing & Entrepreneurship – Babson College
Master of Business Administration - Insead

Prix de l’Homme de l’Année 2011
Prix du Rayonnement Touristique 2015
Exceptionnelle carte des vins Terre de Vins 2018

RESTAURANT

La Tour d'Argent
Paris
1 étoile
4 toques

18,5/20

Non

DIVERS