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Cuisinier
Cuisine
L'Hôtel de France
83 ans

BIOGRAPHIE

Réputé pour sa pugnacité comme pour son magret, André Daguin est un ancien chef gersois étoilé. En 1998, après s’être retiré des cuisines de son restaurant doublement étoilé l’Hôtel de France, il est élu président de la puissante Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH). Pendant ses dix années de mandat, il mène une lutte forte pour la baisse de la TVA dans le secteur de la restauration. Poussé par les 80 000 entreprises de l’organisation, il réclamera une baisse 15% de la fameuse taxe, mais n’obtiendra que de vaines promesses. Ancien joueur de rugby, l’octogénaire est aussi auteur. Avec son fils Arnaud, chef étoilé, il rédige 1 canard, 2 Daguin : Recettes et dialogues autour du canard où il évoque notamment le magret de canard dont il est l’inventeur et qu’il a popularisé avec sa recette au poivre vert.

IDENTITE

Auch
France
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LIENS

À LIRE

CARRIERE

Ancien chef de l'Hôtel de France

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

DIVERS