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Chef du restaurant Le Meurice (Paris 1e arr.)
Cuisine
Le Meurice

BIOGRAPHIE

Amaury Bouhours est un véritable Ducasse boy. Après un BTS hôtelier à Soissons, il fait ses premiers pas derrière les fourneaux en tant que stagiaire au Louis XV, sous les ordres du chef monégasque qu’il ne quittera plus. Suivront ensuite ses passages dans les cuisines du Plaza Athénée, époque Moret, Saintagne puis Meder, puis celles de Lasserre, dont le chef multi-étoilé était consultant. En 2016, il devient finalement chef des cuisines du Meurice, aux côtés de Jocelyn Herland, avant de le remplacer sous les louanges d’Alain Ducasse, son mentor : « Si j’ai choisi Amaury, c’est parce qu’il incarne la jeune génération et la nouvelle étape culinaire dans la vie du restaurant Meurice Alain Ducasse. »

IDENTITE

CONTACT
Le Meurice

228 rue de Rivoli, Paris 1 arr.

01 44 58 10 77

LIENS

À LIRE

CARRIERE

Il fait toute sa carrière dans les établissements d’Alain Ducasse. En Avril 2020, il remplace Jocelyn Herland aux commandes du restaurant Le Meurice (deux étoiles), c'est son premier poste de chef exécutif.

2012-2014 – Chef de partie au Plaza Athénée (Paris 8e arr.)
2014-2016 – Premier chef de partie au Plaza Athénée (Paris 8e arr.)
2016-2020 – Chef adjoint du restaurant Le Meurice (Paris 1e arr.)
Avril 2020 - Chef exécutif au restaurant Le Meurice (Paris 1e arr.)

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Lycée Hôtelier de Soissons

RESTAURANT

Le Meurice
Paris 1e arr.
2 étoiles
3 toques

16,5/20

DIVERS