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Chef propriétaire du restaurant AM (Marseille)
Cuisine
AM
44 ans

BIOGRAPHIE

À lui seul, Alexandre Mazzia incarne le renouveau culinaire de Marseille, c'est dire son aura aujourd'hui. Après avoir attiré les curieux à la Cité Radieuse en tant que salarié, il s'est installé en juin 2014 dans un écrin au sein d'une petite rue du chic 8ème arrondissement phocéen, à son nom cette-fois. Avec sa cuisine d'auteur qui met à l'honneur piment, tapioca, torréfaction et le brûlé-fumé, il a raflé de nombreuses récompenses : Créateur Omnivore de l'année, une deuxième étoile au guide Michelin en 2019, la troisième en 2021, cinq toques au Gault & Millau et la note de 19/20. Autant dire qu’Alexandre Mazzia fait partie des très grands chefs français, parmi les plus créatifs et les plus excitants. Outre son établissement triplement étoilé, il est à la tête de Niro à Aix-en-Provence (qui a pris la place de Pointe-Noire en juillet 2020) et, depuis juin 2020, du food truck « Michel ».

SÉLECTION

Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/

IDENTITÉ

Pointe-Noire
Congo-Brazzaville

CONTACT

AM

9 rue François Rocca, 13008 Marseille

04 91 24 83 63

LIENS

À LIRE

Alexandre Mazzia : portrait intime d’un joueur qui aime cuisiner - https://www.atabula.com/2021/01/18/alexandre-mazzia-portrait-intime-dun-joueur-qui-aime-cuisiner/

Alexandre Mazzia : « Ces trois étoiles ne me feront ni dévier, ni changer » - https://www.atabula.com/2021/01/18/alexandre-mazzia-ces-trois-etoiles-ne-me-feront-ni-devier-ni-changer/

En images | Alexandre Mazzia, nouveau chef trois étoiles - https://www.atabula.com/2021/01/18/en-images-alexandre-mazzia-nouveau-chef-trois-etoiles/

Vidéo – ‘Au coeur d’AM’ : trois semaines d’immersion avec le chef Alexandre Mazzia - https://www.atabula.com/2020/07/27/video-au-coeur-dam-trois-semaines-dimmersion-avec-le-chef-alexandre-mazzia/

Alexandre Mazzia lance son food truck « Michel » à Marseille - https://www.atabula.com/2020/05/26/alexandre-mazzia-lance-son-food-truck-michel-a-marseille/

Table de la décennie 2010-2020 AM par Alexandre Mazzia (Marseille) : Alexandre Mazzia, le grand penseur de l’audace - https://www.atabula.com/2020/01/10/table-de-la-decennie-2010-2020-alexandre-mazzia-marseille/

La lettre très personnelle d’Alexandre Mazzia, Cuisinier de l’année Gault&Millau 2019 : « Voilà ce que j’ai envie de dire… » - https://www.atabula.com/2018/11/12/la-lettre-tres-personnelle-dalexandre-mazzia-cuisinier-de-lannee-gaultmillau-2019-voila-ce-que-jai-envie-de-dire/

Identité, création en cuisine, image, projets en France et à l’étranger : grand entretien avec Alexandre Mazzia (AM – Marseille) - https://www.atabula.com/2017/09/05/grand-entretien-alexandre-mazzia-marseille/

Le chef Alexandre Mazzia vu par ceux qui le connaissent - https://www.atabula.com/2014/06/24/alexandre-mazzia-restaurant-am-marseille/

The Good Life / Alexandre Mazzia, un chef tranchant à Marseille - http://thegoodlife.thegoodhub.com/2017/07/04/alexandre-mazzia-portrait-dun-chef-tranchant/

CARRIÈRE

Depuis 2014 / Chef du restaurant AM
2009-2014 / Alexandre Mazzia prend la place de chef au Ventre de l’Architecte (Cité Radieuse, Le Corbusier) à Marseille
Hom Art
Chef particulier
L'Arpège
Le Suquet
Restaurant Lasarte-Oria

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Baccalauréat C
CAP BEP Cuisine
Bac pro cuisine
Mention complémentaire traiteur
CAP BEP Pâtisserie
BM en Pâtisserie

RESTAURANT

AM
Marseille
3 étoiles
5 toques

19/20

DIVERS

Basket
Vice-président de Gourméditerranée