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Chef de cuisine de la Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil)
Cuisine
Alexandre Gauthier
40 ans

BIOGRAPHIE

« Année après année, Alexandre Gauthier marque toujours plus profondément l'univers de la gastronomie. Sa cuisine, son univers, son comportement, ses choix, tout cela contribue à construire une identité si singulière et si prégnante qu'il n'est pas faux de penser qu'un début d'écriture mythologique a démarré du côté de la Madelaine-sous-Montreuil. À une époque où les certitudes se délitent, où les croyances foutent le camp, il est rassérénant de s'assoir à la table de la Grenouillère et d'y puiser non pas des certitudes, mais quelques messages qui rassurent. Alexandre Gauthier ne vous impose aucune vérité, il ouvre à ses hôtes l'univers des possibles, propose des chemins qui partent de l'assiette et se perdent sans s'épuiser entre Canche et marais. » Ce texte date de 2016, année où Alexandre Gauthier avait été classé à la première place du classement Atabula des Trentenaires qui comptent dans la gastronomie en France. Inutile de dire que ce chef, né en 1979 à Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais) joue un rôle majeur. Outre sa Grenouillère, remodelée par l’architecte Patrick Bouchain, il a créé à Montreuil deux autres établissements : Froggy’s Tavern et Anecdote. Après un premier livre publié en 2014 (éditions de la Martinière), un second opus est actuellement en cours de réalisation. L’homme, féru de culture, investi à une époque aux Grandes Tables du Channel (la merveilleuse scène nationale de Calais), ne cesse de réfléchir, de créer des projets (avec des artistes, à l’instar du circassien Johann Le Guillerm) ou des lieux (La Maison des Sources). Auréolé de deux étoiles au guide Michelin en 2017, Cuisinier de l’année pour le Gault&Millau en 2015, Alexandre Gauthier est sans aucun doute le chef français le plus singulier, attachant et surprenant, discret et omniprésent.

IDENTITE

Boulogne-sur-Mer
France
CONTACT
La Grenouillère

19 rue de la Grenouillère
62170 La Madelaine-sous-Montreuil

0321060722

LIENS

À LIRE

Classement Atabula des Trentenaires 2017 - Alexandre Gauthier, 1ere place - https://classement.atabula.com/01-alexandre-gauthier-2016/

Côme de Cherisey : « Alexandre Gauthier est un chef bâtisseur » - https://www.atabula.com/2015/10/21/come-de-cherisey-alexandre-gauthier-est-un-chef-batisseur/

Alexandre Gauthier : « Nous sommes des artisans mais nous vivons comme des princes » - https://www.atabula.com/2015/10/15/alexandre-gauthier-grenouillere-grand-entretien/

Alexandre Gauthier, l’icône de la gastronomie française - https://www.atabula.com/2014/11/12/alexandre-gauthier-licone-de-la-gastronomie-francaise/

Frédéric Anton et Alexandre Gauthier rejoignent le cerclé fermé des cinq toques Gault&Millau - https://www.atabula.com/2014/10/22/frederic-anton-et-alexandre-gauthier-rejoignent-le-cercle-ferme-des-cinq-toques-gaultmillau/

Alexandre Gauthier, l’émotion par le livre - https://www.atabula.com/2014/08/29/livre-alexandre-gauthier-grenouillere/

Alexandre Gauthier (La Grenouillère), je voulais également vous dire… - https://www.atabula.com/2013/05/15/alexandre-gauthier-la-grenouillere-je-voulais-egalement-vous-dire/

Libération / Alexandre Gauthier: «A force de faire des normes, les goûts disparaissent» - http://www.liberation.fr/debats/2016/03/04/alexandre-gauthier-a-force-de-faire-des-normes-les-gouts-disparaissent_1437533

Les Évidences – #1 – Bulle (chez Alexandre Gauthier) - https://www.atabula.com/2017/09/07/les-evidences-bulle/

Alexandre Gauthier, cuisinier., éd. La Martinière, 2014 (45 euros)

CARRIERE

2003 / Alexandre Gauthier reprend le restaurant de son père, La Grenouillère
2006 / Élu "Révélation de l'année", Carnet Omnivore
2007 / Élu "Grand chef de demain" au Gault&Millau
2008 / La Grenouillère retrouve sa première étoile au guide Michelin
2009 / L'architecte Patrick Bouchain transforme La Grenouillère
2010 / Prix du "Créateur de l'année", Carnet Omnivore ; 76e place au World's 50 Best
2011 / 78e place au World's 50 Best ; sacré "Trentenaire qui compte dans la gastronomie" par le Figaro Magazine
2012 / Décoré Chevalier des Arts et des Lettres ; prix du "Créateur de l'année" (pour la seconde fois), Carnet Omnivore
2014 / Obtention des cinq toques au Gault&Millau ; élu 2e personne la plus influente de la gastronomie française par GMag ; prix Eugénie Brazier de la meilleure image et Grand Prix du Figaro pour son livre "Alexandre Gauthier, cuisinier"
2016 / Alexandre Gauthier, cuisinier de l'année ; 1er au Classement des Trentenaires qui comptent par Atabula ; Fooding d'honneur
2017 / Deuxième étoile pour La Grenouillère ; 64e au World's 50 Best ; élu Chef de l'année par GQ Magazine
2018 / Ouverture de la Maison des Sources, qui propose trois "suites" ; trophée de l'innovation par Relais et Châteaux ; We're smart Green Guide Vegetables Restaurant

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

BTS Hôtellerie, arts de la table

RESTAURANT

La Grenouillère
La Madelaine-sous-Montreuil
2 étoiles
5 toques

19/20

Oui
Non présent en 2018
Relais & Châteaux

DIVERS

Les arts vivants, le cirque de rue, l'art contemporain, le jardin, la photograhie et la cuisine
Course à pied, ski en haute montagne, plongée sous-marine, char à voile, canoë
Alexandre Gauthier a créé la table Froggys Tavern et le restaurant Anecdote à Montreuil.