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Chef de cuisine de la Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil)
Cuisine
Alexandre Gauthier
42 ans

BIOGRAPHIE

« Année après année, Alexandre Gauthier marque toujours plus profondément l'univers de la gastronomie. Sa cuisine, son univers, son comportement, ses choix, tout cela contribue à construire une identité si singulière et si prégnante qu'il n'est pas faux de penser qu'un début d'écriture mythologique a démarré du côté de la Madelaine-sous-Montreuil. À une époque où les certitudes se délitent, où les croyances foutent le camp, il est rassérénant de s'assoir à la table de la Grenouillère et d'y puiser non pas des certitudes, mais quelques messages qui rassurent. Alexandre Gauthier ne vous impose aucune vérité, il ouvre à ses hôtes l'univers des possibles, propose des chemins qui partent de l'assiette et se perdent sans s'épuiser entre Canche et marais ». Ce texte date de 2016, année où Alexandre Gauthier avait été classé à la première place du classement Atabula des Trentenaires qui comptent dans la gastronomie en France. Inutile de dire que ce chef, né en 1979 à Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais) joue un rôle majeur. Outre sa Grenouillère, remodelée par l’architecte Patrick Bouchain, il a créé à Montreuil deux autres établissements : Froggy’s Tavern et Anecdote. Après un premier livre publié en 2014 (éditions de la Martinière), un second opus est actuellement en cours de réalisation. L’homme, féru de culture, investi à une époque aux Grandes Tables du Channel (la merveilleuse scène nationale de Calais), ne cesse de réfléchir, de créer des projets (avec des artistes, à l’instar du circassien Johann Le Guillerm) ou des lieux (La Maison des Sources). Auréolé de deux étoiles au guide Michelin en 2017, Cuisinier de l’année pour le Gault&Millau en 2015, Alexandre Gauthier est sans aucun doute le chef français le plus singulier, attachant et surprenant, discret et omniprésent.

SÉLECTION

Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/

IDENTITÉ

Boulogne-sur-Mer
France

CONTACT

La Grenouillère

19 rue de la Grenouillère
62170 La Madelaine-sous-Montreuil

0321060722

LIENS

À LIRE

Table de la décennie 2010-2020 La Grenouillère : l’émotion sensible d’Alexandre Gauthier - https://www.atabula.com/2020/01/10/table-de-la-decennie-2010-2020-la-grenouillere/

Classement Atabula des Trentenaires 2017 - Alexandre Gauthier, 1ere place - https://classement.atabula.com/01-alexandre-gauthier-2016/

Côme de Cherisey : « Alexandre Gauthier est un chef bâtisseur » - https://www.atabula.com/2015/10/21/come-de-cherisey-alexandre-gauthier-est-un-chef-batisseur/

Alexandre Gauthier : « Nous sommes des artisans mais nous vivons comme des princes » - https://www.atabula.com/2015/10/15/alexandre-gauthier-grenouillere-grand-entretien/

Alexandre Gauthier, l’icône de la gastronomie française - https://www.atabula.com/2014/11/12/alexandre-gauthier-licone-de-la-gastronomie-francaise/

Frédéric Anton et Alexandre Gauthier rejoignent le cerclé fermé des cinq toques Gault&Millau - https://www.atabula.com/2014/10/22/frederic-anton-et-alexandre-gauthier-rejoignent-le-cercle-ferme-des-cinq-toques-gaultmillau/

Alexandre Gauthier, l’émotion par le livre - https://www.atabula.com/2014/08/29/livre-alexandre-gauthier-grenouillere/

Alexandre Gauthier (La Grenouillère), je voulais également vous dire… - https://www.atabula.com/2013/05/15/alexandre-gauthier-la-grenouillere-je-voulais-egalement-vous-dire/

Libération / Alexandre Gauthier: «A force de faire des normes, les goûts disparaissent» - http://www.liberation.fr/debats/2016/03/04/alexandre-gauthier-a-force-de-faire-des-normes-les-gouts-disparaissent_1437533

Les Évidences – #1 – Bulle (chez Alexandre Gauthier) - https://www.atabula.com/2017/09/07/les-evidences-bulle/

Alexandre Gauthier, cuisinier., éd. La Martinière, 2014 (45 euros)

CARRIÈRE

2018 / Ouverture de la Maison des Sources, qui propose trois "suites" ; trophée de l'innovation par Relais et Châteaux ; We're smart Green Guide Vegetables Restaurant
2017 / Deuxième étoile pour La Grenouillère ; 64e au World's 50 Best ; élu Chef de l'année par GQ Magazine
2016 / Alexandre Gauthier, cuisinier de l'année ; 1er au Classement des Trentenaires qui comptent par Atabula ; Fooding d'honneur
2014 / Obtention des cinq toques au Gault&Millau ; élu 2e personne la plus influente de la gastronomie française par GMag ; prix Eugénie Brazier de la meilleure image et Grand Prix du Figaro pour son livre "Alexandre Gauthier, cuisinier"
2012 / Décoré Chevalier des Arts et des Lettres ; prix du "Créateur de l'année" (pour la seconde fois), Carnet Omnivore
2011 / 78e place au World's 50 Best ; sacré "Trentenaire qui compte dans la gastronomie" par le Figaro Magazine
2010 / Prix du "Créateur de l'année", Carnet Omnivore ; 76e place au World's 50 Best
2009 / L'architecte Patrick Bouchain transforme La Grenouillère
2008 / La Grenouillère retrouve sa première étoile au guide Michelin
2007 / Élu "Grand chef de demain" au Gault&Millau
2006 / Élu "Révélation de l'année", Carnet Omnivore
2003 / Alexandre Gauthier reprend le restaurant de son père, La Grenouillère

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

BTS Hôtellerie, arts de la table

RESTAURANT

La Grenouillère
La Madelaine-sous-Montreuil
2 étoiles
5 toques

19/20

Oui
Relais & Châteaux

DIVERS

Les arts vivants, le cirque de rue, l'art contemporain, le jardin, la photograhie et la cuisine
Course à pied, ski en haute montagne, plongée sous-marine, char à voile, canoë
Alexandre Gauthier a créé la table Froggys Tavern et le restaurant Anecdote à Montreuil.