« Année après année, Alexandre Gauthier marque toujours plus profondément l'univers de la gastronomie. Sa cuisine, son univers, son comportement, ses choix, tout cela contribue à construire une identité si singulière et si prégnante qu'il n'est pas faux de penser qu'un début d'écriture mythologique a démarré du côté de la Madelaine-sous-Montreuil. À une époque où les certitudes se délitent, où les croyances foutent le camp, il est rassérénant de s'assoir à la table de la Grenouillère et d'y puiser non pas des certitudes, mais quelques messages qui rassurent. Alexandre Gauthier ne vous impose aucune vérité, il ouvre à ses hôtes l'univers des possibles, propose des chemins qui partent de l'assiette et se perdent sans s'épuiser entre Canche et marais ». Ce texte date de 2016, année où Alexandre Gauthier avait été classé à la première place du classement Atabula des Trentenaires qui comptent dans la gastronomie en France. Inutile de dire que ce chef, né en 1979 à Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais) joue un rôle majeur. Outre sa Grenouillère, remodelée par l’architecte Patrick Bouchain, il a créé à Montreuil deux autres établissements : Froggy’s Tavern et Anecdote. Après un premier livre publié en 2014 (éditions de la Martinière), un second opus est actuellement en cours de réalisation. L’homme, féru de culture, investi à une époque aux Grandes Tables du Channel (la merveilleuse scène nationale de Calais), ne cesse de réfléchir, de créer des projets (avec des artistes, à l’instar du circassien Johann Le Guillerm) ou des lieux (La Maison des Sources). Auréolé de deux étoiles au guide Michelin en 2017, Cuisinier de l’année pour le Gault&Millau en 2015, Alexandre Gauthier est sans aucun doute le chef français le plus singulier, attachant et surprenant, discret et omniprésent.