« Année après année, Alexandre Gauthier marque toujours plus profondément l'univers de la gastronomie. Sa cuisine, son univers, son comportement, ses choix, tout cela contribue à construire une identité si singulière et si prégnante qu'il n'est pas faux de penser qu'un début d'écriture mythologique a démarré du côté de la Madelaine-sous-Montreuil. À une époque où les certitudes se délitent, où les croyances foutent le camp, il est rassérénant de s'assoir à la table de la Grenouillère et d'y puiser non pas des certitudes, mais quelques messages qui rassurent. Alexandre Gauthier ne vous impose aucune vérité, il ouvre à ses hôtes l'univers des possibles, propose des chemins qui partent de l'assiette et se perdent sans s'épuiser entre Canche et marais. » Ce texte date de 2016, année où Alexandre Gauthier avait été classé à la première place du classement Atabula des Trentenaires qui comptent dans la gastronomie en France. Inutile de dire que ce chef, né en 1979 à Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais) joue un rôle majeur. Outre sa Grenouillère, remodelée par l’architecte Patrick Bouchain, il a créé à Montreuil deux autres établissements : Froggy’s Tavern et Anecdote. Après un premier livre publié en 2014 (éditions de la Martinière), un second opus est actuellement en cours de réalisation. L’homme, féru de culture, investi à une époque aux Grandes Tables du Channel (la merveilleuse scène nationale de Calais), ne cesse de réfléchir, de créer des projets (avec des artistes, à l’instar du circassien Johann Le Guillerm) ou des lieux (La Maison des Sources). Auréolé de deux étoiles au guide Michelin en 2017, Cuisinier de l’année pour le Gault&Millau en 2015, Alexandre Gauthier est sans aucun doute le chef français le plus singulier, attachant et surprenant, discret et omniprésent.