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Boulanger
Boulangerie
Boulangerie Alex Croquet
54 ans

BIOGRAPHIE

Installé à Wattignies, à quelques minutes de Lille, Alex Croquet est un boulanger haut en couleur. Véritable personnage passionné, il est devenu l’un des apôtres du pain bio réalisé à la main. Produits d’exception et installations saugrenues, le chef dispose par exemple d’un ingénieux système de vasque qui lui permet de reproduire l’effet d’une rivière pour donner vie à l’eau qu’il utilisera dans ses pains. Une technique presque surréaliste, mais qui captive les plus grands cuisiniers, notamment Alain Passard ou Alain Ducasse. Les chefs triplement étoilés devront toutefois se contenter de le regarder de loin puisque le boulanger ne livre pas. Question de qualité : si l’on veut profiter de son pain, c’est dans le Nord qu’il faudra s’aventurer…

IDENTITE

Haubourdin (Nord)
France
CONTACT
BWL Alex Croquet

66, rue Esquermoise
59000 LILLE
-
56 Rue Faidherbe
59139 Wattignies

0320950129

LIENS

À LIRE

Météo à la carte / Alex Croquet, l'alchimiste du pain - https://youtu.be/LOc0VuazegI

CARRIERE

Disciple d'Escoffier

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

CAP Pâtissier

CAP Boulanger

Maitrise pâtisserie

BEPC

RESTAURANT

DIVERS

L'eau, la musique, le cinéma
Alex Croquet : "Mon cœur était surtout pâtissier au début de ma carrière. Après mon premier levain est devenu ma passion !"