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Chef de cuisine du restaurant Le Laurent (Paris)
Cuisine
Le Laurent (Paris)
52 ans

BIOGRAPHIE

Formé à la cuisine dès l’adolescence par son père gastronome, ce dernier le fera travailler derrière les fourneaux. Ils parcourront tout deux la Riviera pour le plus grand plaisir des papilles du jeune Alain Pégouret. Quelques années plus tard, Joël Robuchon puis Christian Constant prendront le relais de son apprentissage. De ces périodes, il gardera une grande rigueur qu’il transmet ensuite à sa brigade dès son arrivée au Laurent en 2001. Depuis, le chef n’a pas quitté le restaurant étoilé parisien où il propose une cuisine française classique saisonnière.

IDENTITE

Cannes
France
CONTACT
Le Laurent

41 Avenue Gabriel, 75008 Paris

01 42 25 00 39

LIENS

À LIRE

Challenges / Alain Pégouret au Laurent: l'élégance d'un classique - https://www.challenges.fr/conso-et-luxe/alain-pegouret-au-laurent-l-elegance-d-un-classique_20776

CARRIERE

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

RESTAURANT

Le Laurent
Paris
1 étoile
3 toques

16/20

DIVERS