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Cuisinier
Cuisine
Ducasse Paris
64 ans

BIOGRAPHIE

Doit-on encore présenter Alain Ducasse ? Souvent considéré comme le parrain officieux de la gastronomie française entre ses nombreuses adresses à travers le monde, son rôle au sein du Collège Culinaire de France et ses relations avec l'Elysée, il est un globe-trotter infatigable sans cesse à la recherche de nouveautés... De lui, on retient qu'il a été le premier chef à obtenir trois étoiles Michelin dans un palace (c'était à Monaco avec l'Hôtel de Paris en mars 90), le premier aussi à s'être vu décerner deux fois trois étoiles. À l'image des maisons de mode, il se présente aujourd’hui comme "directeur artistique" dans son propre milieu. Son groupe, rebaptisé Ducasse Paris, annonce 2 000 collaborateurs, est présent dans les univers de l'hôtellerie (la chaîne Les Collectionneurs), de l'édition, du chocolat, de la formation, du conseil, de la restauration de musées et compte aussi neuf tables étoilées.

SÉLECTION

Les 100 qui vont faire l'année 2021 | https://foodswho.atabula.com/selection-les100/

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Orthez
France

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Ducasse Paris

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À LIRE

Alain Ducasse affiche ses ambitions et se lance dans les crèmes glacées - https://www.atabula.com/2020/11/04/alain-ducasse-affiche-ses-ambitions-et-se-lance-dans-les-cremes-glacees/

Ils ont fait ou vont faire l’actu : Taku Sekine, Guy Martin, Alain Passard, Alain Ducasse, Gault&Millau, Jacky Ribault, The Fork et quelques autres - https://www.atabula.com/2020/09/06/ils-ont-fait-ou-vont-faire-lactu-taku-sekine-guy-martin-alain-passard-alain-ducasse-gaultmillau-jacky-ribault-the-fork-et-quelques-autres/

Ducasse et Hermé débarqués à Macao ? - https://www.atabula.com/2020/07/20/ducasse-et-herme-debarques-a-macao/

Ducasse Paris : pas d’établissements à vendre et accélération du déploiement de la Manufacture de chocolat - https://www.atabula.com/2020/06/29/ducasse-paris-pas-detablissements-a-vendre-et-acceleration-du-deploiement-de-la-manufacture-de-chocolat/

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Plongée photographique chez Ducasse sur Seine - https://www.atabula.com/2018/09/11/plongee-photographique-chez-ducasse-sur-seine/

Alors, ça vaut quoi Ducasse sur Seine ? - https://www.atabula.com/2018/09/11/alors-ca-vaut-quoi-ducasse-sur-seine/

Alain Ducasse, le début de la fin ? - https://www.atabula.com/2018/07/16/alain-ducasse-le-debut-de-la-fin/

Alain Ducasse dans le viseur de Médiapart - https://www.atabula.com/2018/07/06/alain-ducasse-mediapart/

60 ans, beaucoup de restaurants et autant de projets : mais qui est vraiment Alain Ducasse ? - https://www.atabula.com/2016/09/13/qui-est-vraiment-alain-ducasse/

Les 10 projets olympiques du chef Alain Ducasse pour 2024 - https://www.atabula.com/2017/09/15/10-projets-olympiques-chef-alain-ducasse-2024/

La quête d'Alain Ducasse - Bande-annonce officielle HD - https://youtu.be/xwQJmD6INqc

Naturalité, Ducasse Édition (2015)
Manger est un acte citoyen, Éditions Les liens qui libèrent (2017)
Nature - Simple, sain et bon, Ducasse Édition (2009)

CARRIÈRE

Passé par les cuisines de Michel Guérard, Roger Vergé et Alain Chapel

11 octobre 2017 / Le film documentaire La Quête d’Alain Ducasse sort dans les salles de cinéma
2010 / Trois étoiles au restaurant Alain Ducasse at The Dorchester (Londres)
23 juin 2008 / Il est naturalisé et devient officiellement monégasque
2007 / Il dirige tous les établissements gastronomiques de la Tour Eiffel, donc le Jules Verne
1997 / Trois étoiles au Plaza Athénée (Paris)
Mars 1990 / Il obtient trois étoiles au guide Michelin au Louis XV
27 Mai 1987 / Il prend les rênes du Louis XV (Monaco)
1984 / Il obtient pour la première fois deux étoiles, à l’Hôtel Juana (Juan-les-Pins)
10 Novembre 1977 / Il commence à travailler dans les cuisines d’Alain Chapel, son mentor, à Mionnay
1975 / Il débute en cuisine aux fourneaux de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains

ÉTUDES, DIPLÔMES ET DISTINCTIONS

Il quitte ses études à quelques mois de l'obtention de son diplôme à l'école hôtelière de Talence

Chevalier de la Légion d'honneur

RESTAURANT

Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris
3 étoiles
4 toques

17,5/20

16
99.00
Collège Culinaire de France, Les Collectionneurs

DIVERS