Doit-on encore présenter Alain Ducasse ? Souvent considéré comme le parrain officieux de la gastronomie française entre ses nombreuses adresses à travers le monde, son rôle au sein du Collège Culinaire de France et ses relations avec l'Elysée, il est un globe-trotter infatigable sans cesse à la recherche de nouveautés... De lui, on retient qu'il a été le premier chef à obtenir trois étoiles Michelin dans un palace (c'était à Monaco avec l'Hôtel de Paris en mars 90), le premier aussi à s'être vu décerner deux fois trois étoiles. À l'image des maisons de mode, il se présente aujourd’hui comme "directeur artistique" dans son propre milieu. Son groupe, rebaptisé Ducasse Paris, annonce 2 000 collaborateurs, est présent dans les univers de l'hôtellerie (la chaîne Les Collectionneurs), de l'édition, du chocolat, de la formation, du conseil, de la restauration de musées et compte aussi neuf tables étoilées. En mars 2021, il annonce lancer sa glacerie à quelques pas de sa manufacture de chocolat de la rue de la Roquette (11e arr. de Paris) et une école à Bangkok (Thaïlande).