Après une formation en cuisine à l’école Ferrandi, Guillaume Radius poursuit en région parisienne avec un bachelor. Par la suite, il intègre le très prestigieux cursus hôtelier de l’ESSEC. Depuis janvier 2017, il est le Monsieur gastronomie du Club Med où il s’occupe de l’offre food & beverage pour l’ensemble des 72 resorts de l’enseigne dont une vingtaine dans l’Hexagone. A 28 ans, Guillaume Radius exerce depuis Lyon, où sont installées les activités Europe, Afrique et Moyen-Orient du Club Med, mais s’appuie au quotidien sur une demi-douzaine d’experts régionaux en lien direct avec les chefs de cuisine officiant dans les différents resorts (les plus récents génèrent 3 000 à 3 500 couverts par jour). Chaque année, Club Med accueille 1,3 million de clients qui se nourrissent exclusivement via les offres en interne (buffet à volonté, restaurant de spécialité, restaurant familial…).

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Auteur → Ezéchiel Zérah / ©EZ