La situation ne semble pas s’éclaircir du côté du Taillevent en dépit de l’obtention récente de la deuxième étoile dans le guide Michelin France 2020. Selon nos informations, David Bizet aurait signé pour rejoindre L’Oiseau Blanc, la table gastronomique de l’hôtel Peninsula. Cette dernière a gagné cette année une étoile au Michelin alors que le chef Christophe Raoux avait quitté depuis plusieurs semaines le palace parisien. Si cela venait à se confirmer, ce choix de David Bizet serait étonnant au regard de la politique « gastronomique » du groupe Peninsula qui n’a jamais montré de grandes ambitions en la matière, et qui connait actuellement quelques difficultés économiques. À Shanghai, ses restaurants ont fermé faute de clients. À Paris, c’est l’hôtel qui souffre, avec un taux d’occupation des chambre inférieur à 4%. Selon nos informations, le salaire de David Bizet avoisinerait les 12 000 euros mensuels pour couvrir l’ensemble de l’offre culinaire du palace. Contacté par Atabula, le chef du Taillevent n’a pas souhaité répondre à nos questions.
Food’s WhoFiche de David Bizet
PratiqueLien vers le site du Taillevent / Lien vers le site du Peninsula
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